Et le monde boira le koshu nouveau
Au pied du mont Fuji, à Asagiri, sur un terrain couvert d'herbes folles à moins de deux heures de Tokyo, Ernest Singer se penche sur une dizaine de pieds de vigne protégés des promeneurs par une mince clôture. Après les avoir longuement considérés, cet homme d'une cinquantaine d'années se retourne vers la poignée d'amis qui l'accompagnent et leur fait une promesse : «L'an prochain, j'aurai planté 500 vignes. Et l'année d'après, 10 000 !» Derrière lui, Denis Dubourdieu arpente cette lande magnifique. Pour cet oenologue conseil qui préside aux destinées d'une centaine de crus à travers le monde, ce défi n'est pas impossible. Un promoteur immobilier, propriétaire du terrain voisin, écoute sans piper mot : si Singer dit vrai, la terre sous ses pieds vaudra bientôt de l'or. Asagiri (Japon) 03 janvier 2006
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